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对于功能面料、船舶涂料和石墨碳素这三个行业哪个更好，这主要取决于个人兴趣、专业背景、市场需求和行业发展趋势等多个因素。
1、功能面料行业：这是一个与时尚、纺织、科技等多领域交叉的行业，随着消费者对服装的需求日益个性化、功能化，功能面料的发展前景广阔，防水、防风、透气、保暖等功能性面料的需求持续增长，这个行业的竞争也相对激烈，需要不断研发新的技术和材料以保持竞争力。
2、船舶涂料行业：这个行业主要与船舶制造、维修和海洋工程等相关，随着全球贸易的不断发展，船舶行业的需求也在增长，从而带动了船舶涂料行业的发展，这个行业对涂料的质量、性能要求极高，需要有专业的技术和知识。
3、石墨碳素行业：石墨碳素是一种重要的工业材料，广泛应用于新能源、电子、冶金、机械等多个领域，随着新能源汽车、半导体等产业的发展，石墨碳素的需求也在增长，这个行业的生产技术和管理要求相对较高，需要专业的技能和经验。
这三个行业都有各自的发展前景和挑战，哪个更好做，取决于个人的专业背景、兴趣、所在地的市场需求以及行业发展趋势等多个因素，建议在选择时，深入了解各个行业的发展状况、市场需求、竞争态势等，并结合自己的实际情况做出决策。